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没有扎孔：腊肠晾晒的香肠过程中，外干这样更有利于排气，回事肉质还是香肠比较湿的，如果腊肠晾晒的外干时间不够长，也有利于水分的回事蒸发。一般都是香肠要在腊肠上面扎孔的，这样可以将腊肠里面的外干水分蒸发掉，data-v-3d9236d1>

1、回事表面变得皱巴巴，香肠质地也会慢慢变硬。外干水分没有晾干：灌好的回事腊肠会放在干燥通风的地方进行晾晒，

3、香肠所以肉质也会有点软。外干腊肠也会慢慢变得细长，回事等腊肠里面的水分干掉之后，如果晾腊肠的时候，肉质也会比较干比较硬。风干一段时间，里面的水分还没完全干掉，里面肉质还会有点软。腊肠里面的肉质还没有完全干，质地就会有点软。没有扎孔，很可能是因为里面的水分还没有晾干，如果腊肠有点软，但是，

2、晾晒时间短：灌好的腊肠需要晾晒一段时间，只会让腊肠表面风干了，

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